白酒有酒糟味是好酒嗎

不是好酒，説明是糧食釀造的酒，是固態發酵的白酒， 有酒糟味很正常。很多朋友在發酵的時候為了增加白酒風味，會將酒渣和糧食一起發酵，這樣能夠使一些微生物進入酒體，使白酒更加香醇。

但糧糟比是很講究的，如果糧食和酒糟的配比不恰當，酒糟放的過多，釀造出的酒就會帶有濃郁的酒糟氣味，嚴重影響酒體香氣。

不一定是好酒。

出現酒糟味的原因很可能是酒糟本身出現了變質，這也會影響到散白酒散發出來的味道。當然如果是釀酒技術中的固態發酵酒沒有掌握好工藝中的蒸餾與掐頭去尾環節，帶進去較多的糟子味。酒中含有酒糟味，稍淡一點可以增加糟香，也有人喜歡的但過濃的話，酒的品質不是很好了。

其實，每個地區對酒糟的敏感度不同，同樣的酒，有些人喝着感覺糟香味剛剛好，認為這是純糧酒的味道，而有些人卻接受不了，這也是很正常的。