果肉細胞是植物果實的一部分。而果實又是被子植物用來保護種子的部分。 果實通常包裹在種子外面，起到保護種子的作用。
葉綠體是為植物製造養分的，通常分佈在植物的葉和莖中。葉綠體要吸收光線中的能量才能製造養分，所以葉綠體都分佈在光線能夠照射到的地方。果實中也或多或少地存在養分，但都不是自己製造的，都是在葉或莖中製造，然後輸送到果實（包括種子）中的。
果實通常是膨大的，在尚未成熟時，表皮為綠色，含有葉綠體，能夠製造養分。但果實內部由於光線照射不到，即使存在葉綠體，也無法接受到光照，無法制造養分，所以植物不會在果實內部（就是果肉部分）生成葉綠體，因為在果肉中生成葉綠體純粹是浪費。即使是果實成熟後，由於果實中營養物質已經足夠了，果實表皮中的葉綠體也會消失。
一句話，植物不會為沒有用的事情浪費任何資源。
番茄果肉細胞主要起儲存營養物質功能，這些物質來自葉片的光合作用，果肉細胞不需要光合作用，從細胞的分工角度，為了使功能專一，沒必要有葉綠體.
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