冰激凌做法步驟
用料
淡奶油 200g
雞蛋黃 2個
白砂糖 40g
牛奶 50g
檸檬汁 3滴
鹽 一點點
步驟1
蛋黃和蛋白分離,這裏只用蛋黃加糖40克,低速打勻即可。
步驟2、
牛奶小火加熱到微微冒泡,然後混到打好的蛋黃液中,一邊倒一邊攪防止蛋黃結塊。攪勻後加一丟丟鹽,加熱到微微冒泡,記得一直攪拌,別糊了。
步驟3、
然後打發奶油,我這裏用的藍風車奶油,味道一級棒,奶油不需要打發太硬,八九分就可以。
步驟4、
最後把蛋液和奶油混合均勻,把氣泡振一振,放冰箱冷凍,我這裏用棒棒糖模具多做了造型小雪糕。就好了