如何挑蝦線

1、首先把蝦按着“弓背-挺直”方向彎曲幾次。

2、用牙籤在蝦尾巴中心扎進去大概1釐米左右，攪幾個小圈。目的是把蝦線的尾端與蝦肉連接的地方弄斷，否則下一步挑蝦線極有可能會斷。

3、把蝦身子弄得稍微直一些，在蝦背中間位置關節地方，（取決於蝦的大小，比如阿根廷紅蝦就要先挑破蝦殼連接處再挑蝦線。）估計着蝦線的深度紮下牙籤，慢慢向外挑，蝦肉會斷裂，蝦線會被挑出來。因為我做用蝦的菜一般都是去頭去殼去蝦線，所以我從來沒有遇到蝦線在頭部斷開的現象。

如果實際操作遇到這種情況，在頭與身子連接的地方挑斷蝦線。那裏是蝦線的另一端4、這是一項熟能生巧的技術，剛開始慢慢來。