雞湯煮烏龜膽
【材料】：
烏魚膽20g，鹽，味精，黃酒，醋，麻油，薑汁，雞湯適量，香菜2根。
【做法】
①將烏魚膽清洗乾淨，入水煮熟，撈出，放入冷水浸泡待用。
②鍋內放入雞湯、烏魚膽、薑汁及調料，待燒開後勾薄芡
3、再加入醋、胡椒粉、翻攪兩下，倒入碗內，淋上麻油，撤上香菜即成。
烏龜膽有很多種吃法:
1、一般選擇水煮最簡單的吃法，而且營養也是非常好的
水煮烏龜膽，非常的方便，選新鮮的烏龜膽洗淨，無須去外殼，放入水中煮，並加入少許鹽，再撒入少許茶葉，煮至水沸騰二分鐘左右，去外殼即可食用。
吃水煮烏龜膽可以保留原有的營養，口感也不錯。不管是大人還是小孩都比較適合食用，能夠為體內補充大量的營養。
2、烏魚膽湯：
將烏魚膽用沸水煮透，撈出後用涼水過涼，然後用手撕成片再洗淨泥沙，下入沸水鍋內焯一下撈出，將香菜洗淨切段，葱、姜切絲備用。
鍋置火上，加入清湯、下入焯過的烏魚膽，再加醬油、精鹽調好口味，沸後用澱粉勾成米湯狀的芡，再將打散的蛋液徐徐淋入。
最後加入米醋、胡椒粉、雞精、香油、葱絲、薑絲，離火後分裝在小湯碗內，撒上香菜即可。
3、燴烏魚膽：
先把烏魚膽用清水洗一洗，剝去脂皮放在涼水鍋裏，在旺火上燒開後端下鍋浸泡6 小時。
然後把烏魚膽一片片地揭開，放進涼水鍋裏，在旺火上燒到八成開時換成涼水再燒，如此反覆五六次，以去掉其鹹腥味。
將湯勺置於旺火上，放入雞湯250毫升、烏魚膽、醬油、黃酒、薑汁、精鹽和味精燒製。
待湯燒開後撇去浮沫，加入用水調好的濕澱粉，攪拌均勻。再放入醋和胡椒粉翻攪兩下，淋入熟雞油，倒在碗內撒上香菜末即成。
食材用料
烏龜蛋數個 桂皮2片
茴香2個 香葉3片
花雕酒適量 姜4-5片
生抽適量 鹽巴少許
滷包1小袋
方法步驟
1，烏龜蛋洗淨。
2，鍋里加水，放茴香、生薑、桂皮、香葉、我另外放了一個滷肉包進去。放花雕酒。放生抽和鹽調味。放入烏龜蛋煮大火煮15分鐘。
3，煮完，盛出，放在滷水裏泡1到2個小時入味。真的很好吃哦，大家有空可以去嘗試一下。
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