原料:甲魚1只,大王鴿1只,黑木耳少許調料:葱、姜、料酒、清湯、鹽、胡椒粉各少許。
做法:
1、甲魚洗淨後,放沸水中稍燙,刮淨黑皮和粘液,剁去爪尖,剁成件備用2、鴿子洗淨,開水稍燙,剁成件備用 3、葱洗淨打成結,薑切片備務黑木耳淨泡後洗去泥沙,撕成小朵備用4、燉鍋內加清湯,放入洗淨的甲魚、鴿子,大火燒沸,撇去浮沫後,加料酒、葱、姜、胡椒粉和黑木耳,轉文火燉40分鐘左右,加鹽調味即可
將活龜砸破龜殼,再用小刀刮淨殼內肉,洗淨五臟
2、 去掉頭尾、腳尖、膽、龜皮,剁成小塊
3、 葱白切成條
4、 生薑拍破
5、 將豬油倒鍋內燒熱,下葱、姜煸炒
6、 再下龜肉用熱油爆炸,加精鹽,放適量水,裝大沙鍋煨至爛熟
7、 加味精,裝入盤內即成。