哪種牛奶不產氣

酸奶不產氣，在發酵過程中有20%左右的糖和蛋白質被水解成為小分子（如半乳糖和乳酸、短肽和氨基酸等）。奶中脂肪含量一般是3%-5%。經發酵後，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍，這些變化使酸奶更易消化和吸收，各種營養素的利用率得以提高。

酸奶由純牛奶發酵而成，除保留了鮮牛奶的營養成分外，在發酵過程中乳酸菌還可產生人體營養所必需的多種維生素，如維生素B1、B2、B6、B12等。