説實話,奶酪都是有味的,上成奶酪都是有一股濃重的臭襪子味的,但營養價值很高,有的奶酪味道淡一些,總歸都是有的,是和發酵(也許發酵這個詞不合適)的東西有關,因為發酵,製作芝士的時候,提取出凝乳之後,會加入酵素和凝乳酶,後者是凝固作用,前者就是發酵了,根據牛奶品種的不同,發酵出不同的風味,有些還會加入有益菌,產生更豐富的風味。