怎麼辨別紅糖的品質

辨別紅糖有訣竅　

一級品紅糖色澤嫩黃而略帶青色，有光澤，粗細均勻，乾燥而鬆散，不結塊，不成團，無雜質。其水溶液清晰，無沉澱，無懸浮物，水分含量在5%左右。此外，一級品紅糖口味濃甜帶鮮，微有糖蜜味，具有甘蔗汁的清香味。如果水分含量過高，俗稱做得太“嫩”了，不易久放，容易變質做得“老”一點的紅糖，水分含量較少，存放時間可長些。

二級品紅糖呈褐紅色，無光澤，有顆粒物，口感有焦苦味或其他異味(如鹹味等)。值得一提的是，有些消費者購買紅糖時都偏向買顏色較深的，認為顏色越深就越純正。“其實，正好相反。紅糖的顏色越深質量不一定就越好，反而可能是劣質紅糖。”劉德強説，顏色深的紅糖可以補血的説法是沒有科學根據的。