雲門陳釀酒是以高粱、小麥為原料,以小麥製得的高温大麴為糖化發酵劑,並在地理標誌產品保護範圍內按雲門陳釀酒傳統生產工藝生產的白酒。具有四高兩長的特點,即高温制曲、高温堆積、高温發酵、高温餾酒、生產週期長、貯存期長,基酒分為表醬、醬香、醇甜、窖底四種典型酒體,經長期貯存,精心勾調而成。被譽為“魯酒之峯,江北茅台”。非常值得收藏。