1、土豆去皮切成薄片,清洗一下上鍋蒸熟,用筷子戳一下,能戳進就熟了。
2、蒸好的土豆趁熱用勺子壓成泥。
3、蝦去頭部,同時拔出蝦線,再剝去蝦殼,蝦尾留一截備用,把蝦肉剁成泥。
4、將土豆泥和蝦仁泥放入碗中,同時加入胡椒粉和鹽調味,在攪拌均勻。
5、手上抹少許食用油,將土豆泥戳成大小相同的小圓球,然後插上蝦尾,再整一下行。
6、在準備三個碗,分別放上生粉、蛋液、麪包糠,先將蝦球放入生粉中滾上一層薄的乾粉,然後滾上一層蛋液,最後放到麪包糠中,多沾一些麪包糠,一次做好所有。
7、然後放入油鍋中,用中小火慢炸,炸到淺黃色撈出來。在要重新開火,把蝦球在炸一遍,炸到金黃色,就可以上桌了。
8、蝦球要趁熱吃,沾點番茄醬更美味。
用料
鮮蝦 6只
土豆 一個
雞蛋 1個
麪包糠 適量
鹽 3克
胡椒粉 1克
做法:
1、準備一個新鮮的土豆。
2、洗乾淨把皮去掉。
3、切成薄片。
4、放在蒸籠上。
5、蓋蓋蒸20分鐘左右。
6、蒸至全熟後夾出來放在碗內。
7、放入適量食鹽和胡椒粉。
8、用勺子壓成泥。
9、混合均勻後備用,可以嚐嚐味道鹹淡。
10、鮮蝦洗乾淨,去蝦線,把殼也去掉,留蝦尾一點點比較好看。
11、再煮適量開水準備燙蝦。
12、水沸後燙到變色馬上撈出。
13、用廚房紙吸乾一下水分備用。
14、拿出事先準備的土豆泥,放於手心壓扁。
15、放入蝦在中間。
16、捏成球球。
17、依次做好所有的土豆蝦球。
18、雞蛋磕入碗中。
19、用筷子打散。
20、做好的土豆蝦球放入雞蛋液滾一圈。
21、滾好雞蛋液的土豆蝦球滾一層面包糠。
22、依次做好所有的土豆蝦球。
23、依次做好所有的土豆蝦球。
24、冷鍋熱油油温到8成熱的時候把蝦球放進去炸到金黃即可。
25、不需要炸很久,因為土豆本身就是熟的。
26、炸好的蝦球廚房紙巾吸乾油份即可。