沉缸酒的優缺點

沉缸酒產於福建省龍巖縣（現龍巖市），因在釀造過程中，酒醅經三浮三沉，最後酒渣沉落缸底，故取名沉缸酒。 龍巖沉缸酒屬於黃酒，酒液鮮豔透明呈紅褐色。有琥珀光澤，酒味芳香撲鼻，醇厚馥郁，飲後回味綿長。

此酒糖度雖高，卻無一般甜型黃酒的稠粘感，使人覺得糖的清甜，酒的醇香，酸的鮮美，曲的苦味，味味俱全。