最佳播期在3月至7月份。
但是辣椒一年四季都可種植，但要掌握好播種期，如果播種太早，苗易老化，造成生殖生長和營養生長失調，往往導致產量顯著下降。辣椒種植最適生長時期是春植。
1、辣椒生育初為發芽期，催芽播種後一般5～8天左右出土，15天左右出現第一片真葉，到花蕾顯露為幼苗期。第一花穗到門椒坐主為開花期。
2、坐果後到拔秧為結果期。辣椒適宜的温度在15～34度之間。種子發芽適宜温度25～30度，發芽需要5～7天，低於15度或高於35度時種子不發芽。
3、苗期要求温度較高，白天25～30度，夜晚15～18度最好，幼苗不耐低温，要注意防寒。辣椒如果在35度時會造成落花落果。
辣椒不同的生長期，對肥料的需求也是不同的，幼苗期的時候需要施加腐熟的肥料或者是有機肥。花芽分化期的時候需要施加含有磷鉀的肥料，例如海餐沃大量元素高鉀水溶肥，有利於花芽的分化，但是注意氮肥的含量不能施加的太多，容易出現徒長的情況。
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