蝦肉有點柴是什麼意思

蝦肉發柴，可能有以下幾個原因:食材比較大，生長週期長的，體型越大的蝦，口感也就越硬，越柴。

蝦放置時間較長，蝦肉裏面的水分流失嚴重。這同樣會讓人感到蝦肉發柴。

第三個，烹飪方法也會造成蝦肉發柴。煮制時間過長，炒制的時候沒有加入雞蛋，澱粉來鎖住水分。炸制時油温高，時間長也會讓蝦肉發柴。