素蝦仁是什麼意思

素蝦仁是以山藥為主要原料，用蒸、炸等製作而成的素菜，素蝦仁屬於食療菜品具體作法如下：

山藥洗淨，上籠蒸爛取出晾涼去皮，放入小盆中，加入澱粉及調味料等和勻，搓壓成扁條，再將山藥泥切成蝦仁形，滾粘幹澱粉，放入油鍋，將制好的蝦仁炸至稍黃色即可