製作食材
材料：豬五花肋肉1500克、葱100克、白糖100克、紹酒250克、姜塊(拍鬆)50克、醬油150克。
製作流程
1、將豬五花肋肉刮洗乾淨，切成10塊正方形的肉塊，放在沸水鍋內煮5分鐘取出洗淨。
2、取大砂鍋一隻，用竹箅子墊底，先鋪上葱，放入姜塊，再將豬肉皮面朝下整齊地排在上面，加入白糖、醬油、紹酒，最後加入葱結，蓋上鍋蓋，用桃花紙圍封砂鍋邊縫，置旺火上，燒開後加蓋密封，用微火燜酥後，將近砂鍋端離火口，撇去油，將肉皮面朝上裝入特製的小陶罐中，加蓋置於蒸籠內，用旺火蒸30分鐘至肉酥透即成。
東坡肉，杭州名菜，流行於江浙。相傳為北宋詩人蘇東坡所創制。製作方法：將五花肉切成大塊，用葱姜墊鍋底，加上酒、糖、醬油，用水在文火上慢燜即可。東坡肉是杭州名菜，用豬肉燉制而成。其色、香、味俱佳，深受人們喜愛。慢火，少水，多酒，是製作這道菜的訣竅。
東坡肉的簡單製作方法：五花肋肉洗乾淨在沸水鍋內煮5分鐘然後切成塊，在砂鍋裏鋪上葱姜墊底，把肉整齊地排在上面加入冰糖生抽老抽，再倒入紹酒，旺火煮開轉文火燜1個小時用蒸籠內用旺火蒸半小時澆上煮肉的原汁就可以
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