電餅鐺烤羊肉咬不動

考的時間不宜過長 ，時間太長 水分沒有了 。羊肉發財咬不動 。 用高火快烤，底火長時間容易烤老首先，是買的羊肉本身就比較老，那本質上就是就是很難咬的肉了，無論怎麼製作、燒烤，都很難改變其肉質的問題，所以，大家在購買羊肉時需要多加註意。

首先一定要選好食材，在選肉的時候要選比較鮮嫩的羊肉，最好是選羔羊肉。因為老羊肉吃起來就是嚼不爛，它的肉質比較老。這一天就要注意羊肉串在醃製的過程中了，其實非常新鮮的嫩羊肉是用不着醃製的，新鮮的羊肉直接去燒烤就可以。

醃製起來也是特別簡單的，可以先把肉切成小肉丁，然後按着順序把花椒花椒粉，洋葱，雞蛋，色拉油，調進去，放到冷凍倉裏，20分鐘左右就可以。關於火候。如果火候沒有把握好，就是烤的時間長了，把肉烤老了，肉的嫩度主要是靠水分來維繫的，如果烤的時間太長，肉中的水分流逝，那麼肯定就老了。