金枕蛋糕邊上濕原因

1、蛋糕表面濕潤粘手是因配方的濕區配置、蛋白打發、烤箱温度、倒扣時離桌面太近等原因。

2、配方不對：濕性原材料過多，造成蛋糕表面濕潤。

3、蛋白打發：蛋白打發過頭變成棉花狀或消泡。正常打發是蛋白達到乾性發泡，先打發蛋黃，後打發蛋白，避免蛋白消泡。

4、温度不對：烤箱選擇的温度不夠，蛋糕沒有烤透。

5、倒扣不對：倒扣時離桌面太近，使水汽迴流，造成蛋糕表面濕黏。

金枕蛋糕邊上濕原因

一般蛋糕烤出來中間濕黏主要有以下幾個方面原因：

1、蛋糕烤的時間不夠長

2、上下火温度可能不夠

3、蛋糕配方中液體太多，需要改良配方

4、蛋白消泡

5、沒烤熟 。