幕斯蛋糕淋面有氣泡什麼原因

製作淋麪醬過程中，攪拌及蒸煮等過程，會使淋麪醬產生氣泡，在製作完成後一定要過篩，能減少大量氣泡，但不能完全去除氣泡。

2、淋麪醬要貼面封，隔夜冷藏

貼面封冷藏隔夜撕掉保鮮膜不僅可以去除氣泡，也可以避免因温度差距帶來的水氣，滴在淋麪醬上。

3、淋麪醬温度不宜過高

融化的淋麪醬温度過高，淋麪醬就會變得較稀，很容易產生氣泡，融化的淋麪醬温度控制在35度左右為好。