銀耳煮了很久還很硬怎麼辦

倒掉。銀耳是一款進口柔軟營養豐富的下午茶。但有的銀耳因為放置時間久了煮的時候煮不爛，這説明銀耳已經不行了，變質了

銀耳煮了很長時間後仍然很脆，可能是銀耳還沒有煮出膠。建議使用鏟子壓碎銀耳。攪拌後，膠質就會滲出。建議銀耳提前浸泡2至3個小時後再下鍋，這樣不僅口感柔軟糯，而且具有較高的營養價值。

所選購的銀耳是否薰過硫磺把銀耳拿起來聞一下，看是否有刺鼻的味道，再看顏色是否白得不正常。薰過硫磺的銀耳是煮不爛的。

如果銀耳品質是好的，但泡發後就是煮不爛，就有可能購買的銀耳是放置時間太長所致。因此購買時需要注意檢查生產時間。

如果銀耳品質和生產時間都沒問題，那麼就是製作過程的問題了。最好用温水浸泡，不能用開水泡，泡發後需要剪掉根蒂，放入沸水中，再次沸騰之後用小火，慢燉2～3個小時。