香辣蟹殼能吃嗎

螃蟹是現在很常見的海鮮美食之一，口感上相當不錯，肉質鮮嫩，螃蟹當中也具有很多營養價值，再加上現在螃蟹有着各種方式，想要品嚐螃蟹的話，也可以去專門看看不同味道，就例如像簡單的香辣蟹，口味就非常好吃，那香辣蟹殼能吃嗎

當時可以吃的，蟹殼部分，雖然裏面的肉質較少，但是很容易地吸收湯汁，口感上會更好，還可以搭配者年糕，龍蝦，或者搭配的其他的海鮮，這樣能夠增加口感，整個營養方面都能保存住

能，而且特別脆。香辣蟹的做法如下：

選大螃蟹4只，宰殺乾淨剁成小塊，洗淨瀝乾水份備用。切葱丁、薑片、蒜片和紅小米辣椒切碎丁。

起鍋燒油，把控幹水份的螃蟹塊拍上少量的幹澱粉，炸螃蟹的油温要稍微高點，待温度五成熱時下入拍粉的螃蟹進行炸制，炸成微微的金黃色撈出，油鍋繼續升温進行二次炸制，然後撈出控油備用。這時的螃蟹己經幹香酥脆。

接下來就是炒制的環節。鍋中留底油，待油温燒熱加入花椒炸香撈出，放入葱、姜、蒜、小米辣碎和幹辣椒段炒出香味，放入炸好的螃蟹進行翻炒，然後鍋內烹入料酒去腥增香，加入少量的紅油豆瓣醬、香辣醬、蠔油生抽和豉油再次翻炒後，倒入啤酒和適量的清水剛剛淹沫螃蟹即可，最後放少量的白糖綜合口味，少許的雞精、胡椒粉調味，開中小火燒製2分鐘收汁就可以出鍋了。