骨蟹能吃嗎

能吃。

主料 豬排骨400克

配料 蟹黃、蟹肉、熟鹹蛋黃

調料 鹽、味精、白糖、澱粉、蒜、姜

【製作步驟】

1、將豬排骨洗淨，斬成3釐米長的節。蒜、蟹黃、蟹肉、鹹蛋黃分別剁蓉，姜切成細米。

2、鍋中放少許油燒熱，加入姜米炒香，將蟹黃、蟹肉、鹹蛋黃等蓉放入炒香，再加入味精、白糖調味，炒製成蟹黃醬，備用。

3、排骨加鹽、蒜蓉、澱粉碼均勻，醃漬半小時後取出，逐片下入五成熱的油鍋中炸熟至表皮金黃，撈出。鍋中放入蟹黃醬炒香調勻，下排骨翻炒均勻，起鍋裝盤即可。

【製作關鍵】炸制時控制好油温和時間，不要將表皮炸糊。