清明前15天基本開始摘了
明前新茶和雨前新茶的區別主要是由於兩者的採摘時間造成的。明前新茶在清明之前採摘，雨前茶在清明之後穀雨之前採摘。明前茶數量稀少，茶湯也更加香醇。雖然雨前茶的茶湯略帶苦澀，但是雨前茶的營養物質含量較豐富。所以，您如果要是送禮，就買明前新茶如果只是留着自己品嚐，雨前茶可能會更加經濟實惠。
龍井適合春、夏、秋、冬四季飲用，但相對而言夏、秋兩季飲用更佳，龍井茶屬於不發酵茶，主產於杭州西湖風景名勝區，龍井茶內富含咖啡鹼、氨基酸、維生素等物質，夏、秋季節，天其燥熱且乾燥，飲用龍井不僅能潤喉利咽，清醒大腦，其次也能緩解乾燥，解暑散熱。
龍井茶特點
1、香郁
好茶自是香的。龍井茶在製作時，有一道堆放的工藝。這道工序，是在龍井茶採摘後進行半天左右的晾曬過程，減少了其中的青草味道以及苦澀味，增進茶香，提高鮮爽度。這道工序呢，也是使得龍井外形光潔、色澤翠綠的原因之一。
2、色綠
西湖龍井是著名的綠茶，屬於不發酵茶類。綠茶保留了鮮葉的絕大多數天然物質，所以深受人們的喜愛與追捧，也是當之無愧的國飲。
3、形美
龍井茶在製作過程中，為了提高茶葉品質，自有一套講究的炒茶十大手法。而這一步，是對茶胚的初步定型。真正定型的輝鍋工藝，是將龍井整形炒乾的關鍵時刻。
4、味甘
龍井茶以採摘細嫩著稱，採摘嫩度的不同分為蓮心、雀舌、旗槍，鮮葉嫩勻度構成龍井茶品質的基礎。只採一個嫩芽的稱蓮心，採一芽一葉或一芽二葉初展，葉形如雀舌的稱雀舌。採摘次數多：採摘次數多，也是龍井茶的一大特色。鮮葉的細嫩加上獨特的製作工藝，打造出的滋味鮮爽的龍井茶
一般都在3月份左右吧。分季採摘的標準，春季一般按一芽一葉為標準。“清明”前後是採特、高級茶的原料“穀雨”前後至“立夏”前採“小三檔”，即一芽一、二葉或幼嫩的對夾一、二葉，是高、中級茶的原料夏秋茶一芽一、二葉開採，前期採“小三檔”，後期採一芽二、三葉。
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