炸酥肉泡沫多,有可能是因為油的品質不好引起的。
   還有可能是因為油温長時間停留在低温區容易起泡,適當提高油温也可以減少泡沫,把油燒熱後放進一根大葱炸一下,再把小酥肉放進鍋裏,這樣在炸的時候可以減少泡沫。
  也可以把需要炸酥肉的油提前燒熱,微微冒煙後再慢慢放涼,然後再開始燒熱,炸肉就不會起泡沫兒了。