茶葉的泡沫主要有三個原因,一是茶葉中的茶皂素,茶皂素為茶內物質,有起泡能力二是茶葉屬於多毫品種,內含物質比較豐富,一沖水就容易出泡沫三是茶裏的碎末兒、茶屑偏多,沖泡時出現的泡沫。
茶湯是否有泡沫,和茶葉好壞沒有直接聯繫。一些高端古樹茶發現茶湯有泡沫,原因是來自古樹茶的茶葉茸毛較多。
此外一些茶因為發酵工藝不足,也可能產生泡沫。