食材：豆腐辣椒粉100克，食用鹽60克，花椒粉2勺，十三香的麻辣鮮3勺，適量的薑末等。
步驟：
1、首先準備一塊豆腐，用刀切成大小均勻的四方塊，擺放在簸箕上放在通風陰涼處，（豆腐塊之見要留有空隙）發酵7-10天左右。
2、製作豆腐乳一般會選擇在秋冬季節，因為這個季節的温度和濕度都很適合豆腐的發酵，7-10天之後看到豆腐上長滿了白色細小的絨毛，證明就可以了。
3、先來調製一下配料，在碗中到入辣椒粉100克，食用鹽60克，花椒粉2勺，十三香的麻辣鮮3勺，再加入適量的薑末（不喜歡吃薑的可以不加）攪拌均勻。
4、先把發酵好的豆腐放在調好的配料均勻的擼一圈，然後再放到密封罐或者罈子裏，蓋上蓋子繼續發酵7-10天左右。
5、發酵好後，淋上幾點香油，美味的青方腐乳就可以吃了。
主料
大豆腐
200g
輔料
油
適量
燒烤料
適量
料酒
適量
青方
適量
步驟
1、將豆腐打成小塊
2、青方四塊，適量就可以
3、加水和料酒將青方調成汁
4、調好的汁將豆腐塊泡上
5、蓋上蓋子，可以放冰箱裏，怕把冰箱弄臭了，就沒放，只放在廚房了
6、放至24小時後，時間上可以再長些，我第一次煎了一半，剩下的又放了一整天再弄的。油熱，兩面反覆煎制，這樣不廢油。
7、煎好的，灑上燒烤料即可，喜歡吃臭的，可以再澆點青方汁，切點香菜葱沫灑上也不錯。
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