製作食材
鯽魚400克，豆腐400克。
調料： 紹酒15克，葱3克，姜1.5克，精鹽2克，味精2克，濕澱粉少許，色拉油適量。
製作流程
1、鯽魚一條，收拾乾淨，在魚身上兩邊各劃3刀，用少量鹽塗抹均勻，撒鯽魚豆腐湯
上少量料酒。
2、豆腐切塊備用。
3、葱姜切細備用。
4、熱鍋熱油，煎魚，要小火慢煎。
5、一面煎黃了以後翻至另外一邊繼續煎黃。
6、兩面煎黃以後倒入2碗水，加料酒，薑絲。
7、大火燒開，湯汁變白時加入豆腐，小火慢燉。
8、小火燉到湯汁濃稠，加少量鹽，再少燉幾分鐘.
9、等鹽入味，停火，放入蒜末，雞精就可以了。
1、姜葱切好，水豆腐切塊泡入冷水中，加入適量鹽。
2、魚肚內黑膜處理乾淨，其他地方清理乾淨，用刀劃出花，在外身和肚子裏抹上適量的鹽、料酒、白醋。 魚頭裏面也倒入一些白醋去腥，薑絲放些在肚子裏、魚頭裏和魚身刺花內，放置醃製
3、鍋內倒入冷水燒開，放入豆腐焯水一分鐘，倒水，豆腐備用
4、國內倒入適量油，放入生薑墊底，將魚放入煎至金黃兩面金黃。一定要先煎好一面再翻面，這樣魚才不會散。
5、加入豆腐煎至金黃，再加青椒炒香，如果不喜歡也可不加
6、趁油熱倒入適量冷水燒開，也可以直接倒入開水。水沸騰3分鐘後放入豆腐，煮至湯變奶白色，開小火，加適量鹽、胡椒粉調味，撒上葱花，出鍋
用料
鯽魚
一條
姜
八片
小葱
兩根根
油
適量克
鹽
適量克
開水
適量克
枸杞
適量粒
鯽魚豆腐湯的做法步驟
步驟 1
鯽魚買回家，內臟和腮都清理乾淨，魚腹內的黑膜一定要清洗乾淨，清洗的時候注意別讓魚刺扎到手，還有魚身外表有一層黑色粘液也要用刀刮乾淨，這兩步可以大大的減少魚的腥味，用水沖洗乾淨，魚肉厚的地方切花刀放着備用
步驟 2
豆腐我一般喜歡用老豆腐，因為豆味足
步驟 3
把豆腐切塊放着備用，同事需要提前燒好開水。一會煲魚湯要用
步驟 4
葱姜切好，如果有小香葱最好，小香葱不用切，打成小結就行
步驟 5
煎魚是項技術活，如果你沒有完全的把我。可以先在煎鍋裏煎魚，這樣不容易粘鍋也不會糊鍋
步驟 6
像這樣魚兩面煎成金黃色，一定要煎到，要不然魚肉一會煲的時候會散
步驟 7
魚煎好以後。加入生薑片炒香
步驟 8
姜炒出香味，往鍋里加入之前準備好的開水，這裏劃重點了一定要是加進去開水，湯色好看的關鍵所在
步驟 9
然後蓋鍋蓋，中大火燒開燜煮10分鐘，然後再轉中小火十分鐘，這樣湯色就是現在這樣了
步驟 10
然後加入切好的豆腐塊繼續中小火十分鐘，如果有條件的話這時候用砂鍋煲是最好的，砂鍋裏面繼續可以中小多煲一會，這樣味道更好，因為目前的經驗來看，砂鍋煲出來的湯的確比鐵鍋燉出來的香
步驟 11
快出鍋的時候加入枸杞，鹽調味，最後加入香菜，一份美味的鯽魚豆腐湯就做好
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