準備：芥菜（疙瘩）
調料：精鹽、白糖、食用油、味精、蒜、辣椒麪、白醋適量
製作方法：
1、新鮮芥菜用刀削去根部和不平整部分，用鋼絲刷輕輕搓淨表皮。
2、控幹水分後，將芥菜切成細絲（可以用工具搓成絲）。
3、將芥菜絲一層一層的均勻的撒上鹽，攪拌均勻，醃製一會兒。
4、醃製的時間準備好其它的配料，大瓣切成末。
5、芥菜出水後將裏面的水分倒出（喜歡乾的可以再攥一下水分），加入所有配料。
6、攪拌均勻後放在陰涼通風處醃製一天，放入冰箱冷藏即可。
原料/工具
生疙瘩：500g
鹽：12g
醬油：適量
醋：適量
方法/步驟
1、疙瘩清洗乾淨。
2、切滾刀塊放鹽醃製。
3、表面出現皺摺，三四天的時間。
4、醬油和醋混合加熱放涼泡入疙瘩，均勻上色變得乾燥後即可。
5、裝罐中一週後即成。
醬疙瘩的特色：
鹹脆爽口，有醬香，入口有芥菜特有的苦香味。
五香辣疙瘩做法步驟：
步驟1將胡蘿蔔和青椒洗好
步驟2準備疙瘩
步驟3將疙瘩切成絲泡在水裏
步驟4將疙瘩絲從水中撈起
步驟5將胡蘿蔔土豆和青椒切成絲
步驟6肉切成片
步驟7坐鍋點火，加油和乾紅辣椒
步驟8在鍋里加上蒜
步驟9將肉倒入鍋中
步驟10在肉中加點醋
步驟11在鍋中倒入辣子
步驟12翻炒至肉到8分熟
步驟13將胡蘿蔔絲土豆絲和青椒絲倒入鍋中
步驟14大火翻炒
步驟15灑入鹽
步驟16起鍋。
品位站
