水活度的單位是什麼

單位為aw。

水分活度(簡寫aw，也稱為水活性，水活度)是表徵樣品中水的能量狀態的參數，通過測定樣品的水分活度，可以判斷樣品的穩定性和微生物是否被抑制生長，從而對產品的安全貨架期進行評估，對包裝材料進行評估，對產品配方進行評估。

水分活度的測定原理：在密閉空間中，樣品的平衡蒸氣壓與相同温度下純水的飽和蒸氣壓的比值，即為樣品的水活度，單位為aw。

水分活度數值用Aw表示，水分活度值等於用百分率表示的相對濕度，其數值在0-1之間。溶液中水的蒸氣分壓P與純水蒸氣壓Q的比值，Aw=P/Q。