地鍋是歷史悠久的中國農村傳統烹飪方式。距今已有一千多年的歷史,早在漢代畫像石中就有描繪。
近現代都是在自家小院裏用石頭磚頭土胚等壘灶,放上大鐵鍋,擱了菜,貼上鍋貼,圍爐而坐,席地而吃,因此稱為地鍋。
現今的地鍋已經上了枱面,都是在桌上,已成為現代人追求的生活方式,接近大自然,又原汁原味。