豇豆的採收期一共是80天左右,但是這段時間是包括豇豆從播種到成熟的時間,真正的豇豆採收期只有30天左右,採摘豇豆時也必須要根據豇豆的成熟度來決定。
豇豆屬豆科一年生植物。莖有矮性、半蔓性和蔓性三種。南方栽培以蔓性為主,矮性次之。葉為三出複葉,自葉腋抽生20-25釐米長的花梗,先端着生2-4對花,白、紅、淡紫色或黃色,一般只結兩莢,莢果細長,因品種而異,長約30-70釐米,色澤有深綠、淡綠、紅紫或赤斑等。每莢含種子16-22粒,腎臟形,有紅、黑、紅褐、紅白和黑白雙色籽等,根系發達,根上生有粉紅色根瘤。
豇豆的生長週期大約為90-120天左右。發芽期,指從種子萌動至真葉展開進行獨立生活這段時間,大約為6-8天。
幼苗期,指從幼苗獨立生活至抽蔓前這段時間,大約為15-20天。
抽蔓期,指幼苗期結束後至現蕾之前這段時間,大約為10-15天。
開花結莢期,指從現蕾開始至採收結束這段時間,大約為45-70天。