有不少吃了未熟豇豆中毒的事件，那麼到底豇豆不熟會中毒嗎，吃豇豆怎麼避免中毒呢，吃豇豆中毒了怎麼處理，下面跟隨小編一起詳細瞭解瞭解吧~
豇豆不熟會中毒嗎
沒熟的豇豆是有毒性的，但不是説吃了沒熟的豇豆就一定會中毒，因為豇豆中皂苷和植物血凝素的含量不是很高，再者，沒有煮熟也並不是沒有經過加熱處理，其中的毒素又減少了很多，另外，人體的肝臟具有很好的解毒作用，對一定量的毒素有清除功效，因此，有些人吃了沒煮熟的豇豆並不會中毒。
但為了以防萬一，肯定是吃熟透的豇豆比較好。生豇豆和未熟透的豇豆中含有兩種對人體有害的物質：溶血素和毒蛋白，當人們食用後，這兩種毒素對胃腸道有強烈的刺激作用，輕者感到腹部不適，重者出現嘔吐、腹瀉等中毒症狀，尤其是兒童。
吃豇豆怎麼避免中毒
為了避免中毒，吃豇豆時一定要炒熟，要知道，豆角里的毒素一般要在100攝氏度開水裏煮30分鐘才能破壞，所以做豇豆時一定要充分加熱煮熟，或急火加熱10分鐘以上，以保證豇豆熟透。
而判斷豇豆是否熟透的方法是，豆棍由支挺變為蔫弱，顏色由鮮綠色變為暗綠，吃起來沒有豆腥味。另外發酵變質的豇豆，食用後會也產生中毒現象，所以一定要注意挑選豇豆。
吃豇豆中毒的症狀
1、輕度中毒
豇豆的輕度中毒症狀一般有噁心，嘔吐，四肢無力，頭痛頭昏，食慾不佳，眼花，體內的全血膽鹼酯酶的活力降低，降低為人體全血膽鹼酯酶正常活性的50%。
2、中度中毒
豇豆的中度中毒症狀除了上訴的那些症狀之外，還可能會出現呼吸困難，瞳孔縮小，精神力恍惚，走路不穩，腹痛腹瀉，汗流不止，體內的全血膽鹼酯酶的活力降低為正常人活力的30%-50%。
3、重度中毒
豇豆的重度中毒症狀除了上面描述的那些症狀之外，還會出現抽搐，昏迷，呼吸困難，吐白沫，肺水腫，驚厥，大小便失禁等症狀，而體內的全血膽鹼酯酶的活力降低為正常人活力的30%以下，必須及時搶救。
吃豇豆中毒了怎麼處理
若綜合一些中毒表現能大致判斷是豇豆中毒，那麼屬於輕度中毒症狀的或者還沒到輕度症狀的，首先就是通過催吐來緩解，還可以喝些生薑水，食鹽水或者大量的温水催吐，還可以用手指或筷子刺激咽喉引起嘔吐，不管用什麼方式只要把胃裏的東西吐出來了，中毒症狀就會緩解。
而如果豇豆的中毒症狀比較嚴重，甚至出現了昏迷，患者沒有知覺，不能很好的配合催吐，這種情況需及時就醫，進行鍼對性治療。這時是不能進行催吐的，避免食物或催吐液堵住氣管導致窒息。
其他吃了會中毒的食物
1、鮮黃花菜
鮮黃花菜含有大量秋水仙鹼，食後會導致中毒，出現胃內灼熱、噁心、腹瀉等症。因此，鮮黃花菜需經蒸煮使秋水仙鹼溶出後，才能食用。
2、鮮木耳
新鮮木耳含有一種化學物質毒素，食後可引起皮炎及呼吸困難等症。
3、發芽的馬鈴薯
馬鈴薯生芽部位或青綠色皮中含毒素“龍葵鹼”。
4、未發透的酸菜
這種酸菜含有亞硝酸鹽，食後能使正常的低鐵血紅蛋白氧化為高鐵血紅蛋白，導致人體出現缺氧症狀。
5、未成熟的番茄
這種番茄含有“番茄鹼”即甘油生物鹼，食後嚴重的可導致中毒。
6、用化肥生髮的豆芽
化肥是含氨類化合物，在細菌作用下會轉變成強致癌物，常吃這種豆芽會使人得胃癌和食道癌。
7、無根豆芽
使用除草劑生髮出來的無根豆芽不宜食用，因為除草劑是使人致癌、致畸、致突變的有毒物質。
8、藍紫色紫菜
經水蒸發後是藍紫色的紫菜，在海水裏曾被有毒物質污染過，又不容易解毒，故不能食用。
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