實際上，土豆和雞蛋一起吃是沒有問題的，有些人吃出了問題，一是可能身體對土豆或雞蛋過敏的情況，二是因為吃了發芽的土豆或者是蛋黃散了的雞蛋，這些是不能吃的，所以才會出問題！
土豆和雞蛋可以一起嗎
雞蛋和土豆可以一起吃。雞蛋含優質蛋白質豐富，還含有利於腦功能的腦磷脂，維生素A含量也高於土豆，礦物質含量也略高於土豆等。土豆富含澱粉，含有少量蛋白質、礦物質和維生素。二者一起從營養互補角度是比較理想的。中餐除注意營養搭配外，還注意色的搭配，如果是土豆炒雞蛋，從感官色彩不是太美，如果在配一翠綠色的菜葉，作為點綴，這個土豆炒雞蛋菜可以達到營養、色、香、味的效果。
為什麼説土豆和雞蛋不能同吃
主要是因為雞蛋中有少量的蛋白質，土豆裏大多是澱粉，當我們把它們吃下去時，澱粉和蛋白質與胃裏的胃酸溶解在一起時，會產生一種有害物質。土豆中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人體蛋白酶的活性，影響蛋白質在人體內的消化和吸收,雞蛋的蛋清裏含有黏性蛋白，可與土豆中的胰蛋白酶結合，使蛋白質的分解受到阻礙，從而降低人體對蛋白質的吸收率。
土豆和雞蛋的做法
土豆炒雞蛋
材料：土豆、雞蛋、油、生抽、雞精、香菜。
做法：1個土豆去皮切成小丁。鍋中加適量油，燒熱後倒入土豆丁翻炒。炒的中途噴少許水，才不會太乾了。兩個雞蛋。打散成蛋液。土豆丁炒熟之後倒入蛋液。蛋液下鍋要快速炒散，不然就成了煎蛋了。炒散後加適量的生抽和雞精調味。盛出，灑上香菜即可。
土豆絲雞蛋餅
材料：土豆1個(中等大小)、雞蛋3個、麪粉120克、黑胡椒粉、鹽適量。
做法：土豆洗淨去皮擦成細絲，用清水沖掉澱粉，瀝乾。再打入雞蛋，調入白胡椒粉和鹽，攪勻；倒入麪粉拌勻;拌勻後再倒入少許水，調成能流動的麪糊。平底鍋中抹一層油，小火，倒入麪糊。轉動鍋餅並藉助鏟子使麪糊平攤在鍋中;蓋上蓋子，表面凝固的時候翻面，煎至金黃。這個餅中雞蛋和土豆絲是主角，麪粉成了配角，餅可厚可薄，口感各異。
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