電磁爐温度對照表

電磁爐的爆炒温度一般設定為200到250度。炒菜講究大火快炒，但因為電磁爐是平底鍋，180度炒菜不容易糊。但需要注意的是：炒菜時，不要使温度超過180度。

炒菜時，開啟“炒菜”模式，温度控制在160度，特別是炸鍋的時候，温度更不能太高，否則菜容易糊。並且過高的温度會破壞菜的營養成分，還會影響味道。

電磁爐蒸煮時的温度：燒開鍋需要300度，開鍋以後可以放到60-80度，蒸煮的時候可以放在100度。

電磁爐温度對照表

大火一般是2000--2100W，温度應該在240度。

中火一般是1400W，温度120度左右。

小火一般是400W，温度60度左右。

電磁爐炒菜功率表選擇簡介

市面上1600W以上的電磁爐雖都可以炒菜，但不外乎三種：平板電磁爐配平底鍋、凹面電磁爐配圓底鍋、平凹兩用電磁爐配平底或圓底鍋。

我們側重瞭解後兩種使用圓底鍋的差異。配備相同口徑的圓底鍋，凹面電磁爐磁力線覆蓋有效作用面積較平凹兩用電磁爐大。但是，因為鍋底和陶瓷面板直接接觸，功率和散熱是一對制約熱轉換效率的瓶頸。

因此，功率不能設計過大，通常在1600W－2000W的範圍，不適宜長時間炒菜，要達到理想的“爆炒”效果，最好配帶有保温隔熱層的電磁爐專用絕熱鍋。

而平凹兩用電磁爐的接觸點在萬能支架，鍋體與頂板沒有直接接觸，因而轉換的熱能大部分用於炒菜，不需專用絕熱鍋，如果使用，效果更加理想。爐體的温度對功率的制約較小，功率設計可達3000W，可以較長時間炒菜