傳統月餅並不硬
月餅烤完很硬大多是因為在製作過程中,油放得太少而導致的。月餅如果烤制的時間過長,其中的水分會被蒸發,麪粉等食材會變幹,月餅就可能變硬,加油和麪是月餅製作過程中的重要步驟之一,而月餅的好壞主要就看揉麪時加的是水還是油,如果加的是油,那麼烤出來的月餅表皮就是金黃酥軟的,如果加的是水,那麼烤出來的月餅就會越放越硬。
月餅是久負盛名的中國傳統糕點之一,中秋節節日食俗。月餅為圓形,又是閤家分吃,象徵着團圓和睦。做月餅皮的時候要用油和麪,不能用水和,如果加了水,烤出來的月餅可能就會變形、裂開,而且這樣的月餅放置時間越久,外皮水份就會流失越多,原本酥軟的表皮就會變得很硬,非常影響口感。