娃娃魚肉口味濃郁 , 肥不膩口 , 還具有較高的營養價值 , 娃娃魚的肉質中含有17種氨基酸 , 其中8種是人體必需的 , 其軟骨中還含有非常豐富的硒 , 尾部有大量的不飽和脂肪酸 , 金屬硫蛋白含量也很高 。