糯米飯做米酒發粘一定要加些涼開水攪拌就不粘了，我做過米酒就是這樣處理的。
多年來做過多次米酒，有時做的好，有時出現問題，但是把蒸出來的米酒放涼後大概温度在25度～30度左右時加涼白開水，按比例加酒麴，再加涼開水，這樣就不粘了，解決了問題畫能把米酒做好！謝謝！
糯米蒸熟後都是粘的，下一步涼的20-30度的時候就可以拌酒麴了，然後密封。靜等36小時（常温在30度左右）就可以品嚐了，自來甜，挺好
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