火鍋下什麼菜最好吃

可根據自己的口味決定，總體分為兩類，一是葷菜，二是素菜。

葷菜行列必須下的菜：鮮毛肚，鮮鴨腸，耗兒魚，千層肚，麻辣牛肉，功夫腰片，腰花，肥牛，鱔魚，黃喉，午餐肉等。

素菜行列必須下的菜：青筍片，藕片，海帶苗，寬粉，鵪鶉蛋，土豆，豆腐皮等。

沒有最好吃的菜，只有最喜歡吃的菜。吃火鍋的菜講究口感，就得拿捏好時間，需要下鍋煮的菜早點兒下鍋，只能涮火鍋的菜就用筷子夾着煮算好時間吃。

吃火鍋，火鍋底料是關鍵，必須吃紅火才能體現出紅紅火火，麻辣鮮香的味道。個人覺得清油火鍋底料比牛油火鍋底料好吃。油碟也是吃火鍋的重要組成部分，一種是香油碟、蠔油、香菜末、小米辣、小葱末，側耳根等組成幹油碟由自制的幹辣椒粉、花生碎粒、芝麻面、花椒粉組成。