一、主料：排骨2條、柿子椒12個。
二、輔料：小米椒4個、大蒜葉2條、豆豉辣醬2勺，白酒20毫升。
三、做法：
1、準備好大蒜葉和小米椒，橫切。備用
2、將辣椒去蒂，拍癟，然後切斷。備用
3、開水焯排骨，去雜質。可以一勺鹽，放幾片薑片，焯水後，濾幹
4、油燒熱，放辣椒爆炒，放一勺鹽。炒到半熟狀態，裝盤，備用
5、用油爆炒排骨，再倒入白酒，可以讓排骨的骨肉更酥軟，更入味。
6、5分鐘後把大蒜葉、小米椒、豆豉辣醬放入翻炒。
7、最後倒入油爆好的辣椒，一起翻炒一分即可裝盤。
湖南紅燒排骨炒辣椒的做法
食材：豬肋排，杭椒，鹽，生抽，白糖，姜蒜，蠔油，料酒，白醋
做法：
1、豬肋排砍成小段，泡血水洗淨，鍋內涼水入鍋，水要蓋過排骨，放入鹽和料酒煮約20分鐘撈出控水（這一步驟可以讓排骨肉入鹽味）
2、鍋內燒熱油，油需要多放點，把排骨倒入快速不停的翻炒，防止黏糊鍋底，炒至排骨金黃色出油，加入姜蒜和白糖繼續翻炒會，然後加入料酒，生抽，蠔油繼續翻炒均勻。
3、偷懶可以不把排骨盛出直接鍋內繼續炒辣椒，把排骨撥開，將鍋內油集中一處，放入辣椒單獨給辣椒加入鹽不停翻炒辣椒，使辣椒均勻上油了聞到辣椒香味，鹽差不多融化了，就快速和排骨混合翻炒，讓香辣味滲入到排骨肉裏。
4、杭椒很辣，所以一定要過油翻炒香，吃起來才更香辣，排骨和辣椒混合翻炒入味後，超香，超辣，微甜，再少量白醋沿着鍋內淋入一點白醋，快速翻炒三下出鍋裝盤。
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