主料：
辣椒300克
麪粉一碗
雞蛋一個
輔料：
油適量
鹽適量
步驟1
食材都準備好，準備了兩個雞蛋，在拌的時候發現蛋液有點多，所以剩下了一半沒有加入了，實際只用了一個。辣椒建議選擇這種細長條的，辣味更濃，炒出來更好吃。
步驟2
辣椒清洗乾淨，將蒂去掉，摞在一起備用。
步驟3
用左手緊緊抓住辣椒，將它們切成圈，放入碗中，加入適量鹽和生抽醃製十分鐘左右，這樣處理一下，辣椒炒出來更入味。
步驟4
雞蛋液打散。
步驟5
淋入醃製好的辣椒中，一邊淋入蛋液。
步驟6
一邊用筷子將蛋液快速拌勻，讓辣椒圈都能均勻地粘上蛋液。
步驟7
青椒圈全部都裹上蛋液後，將麪粉一點一點地倒入盆中，一邊倒一邊攪拌，使每一段辣椒圈都均勻地裹上一層面粉。
步驟8
處理好的辣椒圈是這個樣子的，表面全部都被雞蛋麪粉包裹着，但是看不到乾粉顆粒。
步驟9
鍋中放入適量的油，燒至5成熱後，將辣椒圈倒入鍋中，中火慢煎。
步驟10
將辣椒圈煎至微微焦黃後翻一面，兩面都均勻受熱。
步驟11
煎好的辣椒圈金黃金黃的，因為事先沾了蛋液，比較有粘性，麪粉裹在辣椒上面，煎制的過程中也不會掉。最後加鹽調味即可出鍋了
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