放置在冰箱冷藏室可放3、5天,否則只要一兩天就壞了。夏季天氣炎熱,極易產生腐敗菌,就是老百姓説的白泊。酸豆角表面一長白泊,味道就變了。時間再長,就臭了。放在冰箱冷藏室中,生白泊的速度較慢。如長時間放置,同樣可以生白泊。乳酸菌對白泊的生長,有抑制作用。