果糖,它是一種單糖,是葡萄糖的同分異構體。果糖是一種單糖,極易溶於水,在許多食品中存在,如蜂蜜、漿果、瓜類、飲料等,能和葡萄糖結合形成蔗糖。果糖是甜度最高的天然糖,果糖的甜度一般被認定是蔗糖的1.73。