竹炭鍋優缺點

竹炭鍋，顧名思義是用毛竹焙燒成粉後手工打磨出的鍋具，質地光滑略有些粗糙，它傳熱快，散熱慢，極大的節省了能源，使用竹炭鍋煲湯的好處是，竹炭鍋有竹子的特質，材料會呼吸，有許多小孔，能將食材中一些不利物質吸附出來，從而達到更美味的湯汁，在烹製過程中，追尋食材本身的味道。

缺點：不能使用金屬鏟，不能長時間空鍋乾燒。