一般是放100克鹽。
【食材準備】：九菜 花500克、青辣椒適量、鹽100克、蘋果和梨各1/3個、生薑1小塊兒、白酒少許。
【具體做法】：
1、九菜 花最好選擇味道濃郁的要開還沒開的，把它們洗淨，晾乾水分，不要帶着生水，不易保存。
2、辣椒可放可不放，但我感覺還是少放上一點兒，有點兒香辣味兒更下飯。同樣，洗淨後晾乾待用。
3、生薑、蘋果和梨都放一些，蘋果和梨要選擇味道濃郁的品種，九菜 花醬的果香味會更突出。
4、把所有食材包括鹽，全部放進料理機。沒有料理機，就用臼來搗碎。
5、用料理機把這些食材全部打成泥狀即可。
6、醬料細膩無渣，做好之後無需等待就可以開吃了。不過，它的味道是時間越長越好。
7、來塊兒烙餅，抹上一層九菜 花 醬，把烙餅一卷，不用準備其他菜，也能吃個飽。
8、一次可以多做些，因為九菜 花也就這些天才有。做好之後，裝進無油無生水的玻璃瓶，封口前可以滴幾滴白酒，放進冰箱，放上一年都沒問題。
提示：
1、做九菜 花醬，放上少許蘋果和梨，九菜 花醬中會吃出絲絲果香味，比不放要好吃。
2、不能吃辣的朋友，就把食材中的辣椒去掉，因為九菜 花本身也有少許的鮮辣味。
3、鹽是必須加的，一般而言，500克九菜 花要搭配100克鹽，這個比例做出來的九菜 花醬易於保存。
4、整個製作過程包括存放的容器，要保證無油無生水，免得細菌滋生髮生酸敗導致前功盡棄。
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