蟹黃跟果凍一樣白色的應該是雄蟹才會出現這種情況。大家都知道螃蟹有分雄雌兩種,雌蟹等到成熟時體內的蟹黃就會變硬變黃,而雄蟹成熟時體內會出現像果凍一樣透明的膏體,而且這種膏體吃到嘴裏會有綿柔粘嘴的感覺,但不管是蟹黃還是蟹膏都屬於寒性食物,腸胃不好的人建議儘量少食。