加入白醋。
山楂糖霜不出糖霜是因為沒有加入白醋,白醋可以降低山楂的酸度和加速糖霜的凝結。做山楂糖霜比較簡單,將山楂洗淨去蒂,放入鍋中加入涼白開和糖小火慢熬,記住要用鏟子一直攪拌防止粘鍋,在鍋中冒出細密的氣泡時加入白醋,繼續攪拌熬煮到掛霜即可。