翻糖山楂不白怎麼辦

翻糖山楂不白的話，我們可以等糖完全凝固以後再看一下實際的情況，大多數的糖在炒作的時候都會變軟，失去白顏色，但一旦堂凝結以後可能會出現黃色，我們只需要再即將凝結的糖上面撒入糖霜就會翻白

加入少許白醋。山楂糖雪球不出現白霜可以加些醋再慢慢的攪拌，直至結出糖霜。山楂糖在熬糖漿的時候若控制不好火候，都是可能不出現白霜。在熬製過程中要掌握技巧，火候不能太大，其中的糖和水的比例最好調製為1：1然後在熬製中再滴入白醋，這樣做可以有效促使白霜的出現。

糖熬的時間過長。糖熬製起大泡後，稍稍靜置一下，倒入山楂，可防止山楂被燙裂起皮。

攪拌山楂儘量選用邊角圓潤的器具，否則很容易將山楂炸裂，導致掛霜不均勻。

吃剩的糖炒山楂需要放入冰箱冷藏層保存，不宜與有異味的食物同時存放，以防串味。