清水白肉典故

北京傳統名菜，此菜創始於明末的滿族，約有300多年曆史，清入關後從宮中傳入民間。北京“砂鍋居”飯莊製作此菜最為著名。傳説，清乾隆六年（1741），砂鍋居初建時，用一口直徑 133釐米的大砂鍋煮肉，每天只進一口豬，以出售白肉為主，由於生意興隆，午前便賣完，摘掉幌子，午後歇業，於是在民間逐漸流傳開一句歇後語：“砂鍋居的幌子——過午不候”。

清水白肉特點

汁濃味厚，入口滾燙，吃過的人都贊它：肥而不膩、瘦而不柴嫩而不爛、薄而不碎。再點綴上碧綠的香菜與晶瑩的醬汁，看上去就透着香氣，是春節餐桌上不可或缺的美味。