很正常。山藥是薯蕷科薯蕷屬植物的塊狀莖,塊狀莖上有芽眼,在温度、濕度適宜的環境中,塊狀莖上的芽眼可以長出新芽。山藥的繁殖就是利用這一特性,通過採集塊狀莖的頂端帶走芽眼的一節進行繁殖。
發了芽的山藥也可以吃,但還需要注意的的是,山藥一旦發芽,裏面的營養元素會降低。