德芙表面發白咋回事

是典型的巧克力表面霜化。巧克力具有易融特性。當達到一定温度時，巧克力就會開始融化，並散發出濃郁的香味。為了避免巧克力在儲藏過程中融化，巧克力應存放在乾燥清涼處，最佳儲藏温度為18~22℃。融化的巧克力如遇冷再凝固，可可脂再結晶析出，會在巧克力表面形成一種白色的晶體。這種現象在黑巧克力中較為常見。它不影響巧克力的品質的，可放心食用。